Mức tiêu thụ trứng trực tiếp tại Việt Nam hiện chỉ đạt khoảng 185 – 190 quả/người/năm, thấp hơn nhiều so với mức trung bình thế giới.
Trứng gia cầm từ lâu đã được xem là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và có giá trị sinh học cao. Đây là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp. Ngoài ra, trứng còn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
Tại nhiều quốc gia, trứng là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, tại Việt Nam, mức tiêu thụ trứng bình quân đầu người vẫn thấp hơn đáng kể so với mức trung bình toàn cầu, cho thấy dư địa phát triển lớn của ngành này.
Tăng trưởng ổn định nhưng chưa tương xứng tiềm năng
Theo Hiệp hội Gia cầm Việt Nam (VPA), trong 10 năm qua, ngành sản xuất trứng gia cầm trong nước ghi nhận tốc độ tăng trưởng từ 7 – 8% mỗi năm, cao nhất trong các lĩnh vực chăn nuôi.
Năm 2024, tổng sản lượng trứng ước đạt trên 20 tỷ quả, góp phần quan trọng vào đảm bảo an ninh lương thực quốc gia.
Tuy vậy, mức tiêu thụ trứng trực tiếp tại Việt Nam hiện chỉ đạt khoảng 185 – 190 quả/người/năm, thấp hơn nhiều so với mức trung bình thế giới (300 – 350 quả/người/năm).
Với dân số gần 100 triệu người, thị trường này được đánh giá còn nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai, cả ở khía cạnh sản xuất lẫn phân phối và chế biến.
Xu hướng phát triển mới của ngành trứng
Cùng với sự gia tăng nhu cầu thực phẩm an toàn, nhiều trang trại và cơ sở sản xuất đã chuyển hướng sang mô hình chăn nuôi khép kín, kiểm soát dịch bệnh và đảm bảo an toàn sinh học.
Xu hướng phát triển sản phẩm trứng giàu dinh dưỡng, chẳng hạn trứng bổ sung omega-3, vitamin hoặc vi chất cũng đang được chú ý.
Ngoài ra, việc tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, phúc lợi động vật và phát triển bền vững được xem là hướng đi cần thiết nếu Việt Nam muốn mở rộng xuất khẩu hoặc xây dựng thương hiệu trứng trong khu vực.
Thách thức và định hướng
Các chuyên gia nhận định rằng, bên cạnh việc nâng cao năng suất, ngành trứng Việt Nam cần chú trọng hơn đến yếu tố khoa học – công nghệ, cải thiện chuỗi cung ứng và tăng cường công tác dự báo thị trường.
Việc ứng dụng công nghệ trong quản lý chất lượng và truy xuất nguồn gốc cũng là điều kiện tiên quyết để sản phẩm trứng Việt đáp ứng các yêu cầu ngày càng khắt khe từ người tiêu dùng trong và ngoài nước.
Với tốc độ tăng trưởng ổn định, nguồn cầu tiềm năng và xu hướng tiêu dùng hướng đến thực phẩm an toàn, ngành trứng gia cầm Việt Nam đang đứng trước cơ hội mở rộng đáng kể trong những năm tới, nếu khai thác đúng hướng và phát triển bền vững.
