Khô dầu đậu nành là nguồn bổ sung protein chủ yếu được sử dụng trong chế độ ăn của gia cầm và là tiêu chuẩn để so sánh với các nguồn protein thay thế. Đậu nành có thể được cho gia cầm ăn nguyên hạt hoặc dưới dạng khô dầu đậu nành, một sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất dầu. Dầu có thể được chiết xuất từ đậu nành bằng cách sử dụng áp suất, được gọi là ép đùn hoặc chiết xuất cơ học, hoặc bằng phương pháp chiết xuất dung môi. Hầu hết các loại thức ăn thương mại đều sử dụng khô dầu đậu nành chiết xuất bằng dung môi. Chỉ có khô dầu đậu nành chiết xuất bằng cơ học mới có thể được sử dụng trong chế độ ăn hữu cơ cho gia cầm.
Bột đậu nành có hàm lượng protein cao, đặc biệt khi so sánh với các nguồn protein thực vật khác. Bột đậu nành cũng có thành phần axit amin tuyệt vời, bổ sung cho thành phần axit amin của ngô, nguồn năng lượng chính trong chế độ ăn của gia cầm.
Hàm lượng dinh dưỡng của đậu nành nguyên hạt và các loại bột đậu nành khác nhau (Nguồn: Bảng phân tích thành phần thức ăn chăn nuôi : Ấn bản năm 2016 của Tạp chí tham khảo thức ăn chăn nuôi, của Amy Batal và Nick Dale, Đại học Georgia)
| NGUYÊN LIỆU | DM | NĂNG LƯỢNG | CP | EE | CF | Ca | Đã gặp | Lys |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Đậu nành, nguyên chất, nấu chín | 90 | 3350 | 38.0 | 18.0 | 5.0 | 0,25 | 0,54 | 2,40 |
| Bột đậu nành, máy ép | 89 | 2420 | 42.0 | 3,5 | 6,5 | 0,20 | 0,60 | 2,70 |
| Bột đậu nành, dung môi | 90 | 2240 | 44.0 | 0,5 | 7.0 | 0,25 | 0,65 | 2,70 |
| Bột đậu nành đã tách vỏ, dung môi | 88 | 2425 | 47,8 | 1.0 | 3.0 | 0,31 | 0,70 | 3.02 |
DM = Vật chất khô, %; Năng lượng = kcal/kg; CP = protein thô, %; EE = Chất béo thô (chiết xuất ete), %; CF = Chất xơ thô, %; Ca = Canxi, %; Met = Methionine, %; Lys = Lysine, %
Đậu nành nguyên hạt chứa một yếu tố kháng dinh dưỡng , chất ức chế trypsin , nhạy cảm với nhiệt. Rang đậu nành nguyên hạt có thể phá hủy yếu tố kháng dinh dưỡng này. Nó cũng bị phá hủy trong quá trình sản xuất bột đậu nành.
Trong những năm gần đây, một số nhà sản xuất đàn nhỏ đã bắt đầu quan tâm đến việc ngừng sử dụng đậu nành hoặc bột đậu nành. Một phần mối lo ngại này xuất phát từ thực tế là hầu hết đậu nành được sản xuất tại Hoa Kỳ đều từ hạt giống biến đổi gen. Các nhà sản xuất cũng lo ngại về các chất giống hormone, được gọi là phytoestrogen, có trong đậu nành. Phytoestrogen bắt chước hoạt động của hormone estrogen nữ. Những người ăn đậu nành hoặc bột đậu nành được nuôi bằng gia cầm sẽ hấp thụ một số phytoestrogen có trong đậu nành. Các nghiên cứu xem xét tác động của phytoestrogen đối với sức khỏe con người vẫn chưa có kết luận rõ ràng. Một số báo cáo về lợi ích, trong khi những nghiên cứu khác lại cho thấy không có sự khác biệt hoặc làm gia tăng một số vấn đề sức khỏe. Tuy nhiên, cần nhớ rằng đậu nành không phải là nguồn phytoestrogen duy nhất trong chế độ ăn uống của con người. Các nguồn khác bao gồm cà phê, trà, các loại hạt, hạt có dầu (hạt lanh, hạt mè, hạt hướng dương, v.v.), các loại đậu, tỏi, hành tây, rượu vang đỏ, bắp cải, bông cải xanh, quả mọng, một số loại trái cây (táo, đào và dưa hấu), cỏ linh lăng và mầm cỏ ba lá.
